Mitovi o zdravoj prehrani: Razbijači mitova
Svijet prehrane često je preplavljen raznim mitovima i dezinformacijama. Dok se krećete kroz društvene mreže i razne spektilacije, možete naići na savjete koji zvuče praktično, ali nisu uvijek potkrijepljeni znanstvenim činjenicama. U ovom članku istražit ćemo najčešće mitove vezane za kuhanje i prehranu, uz vrlo korisne informacije koje će vam pomoći donijeti bolje odluke o svojoj hrani.
Mit 1: Paranje je jedini zdravi način kuhanja povrća
Mnogi vjeruju da je kuhanje povrća na pari jedini način da očuvate sve hranjive tvari i ukus. Mit Buster: Kuharica Tesa Nguyen objašnjava da, iako paranje može pomoći u očuvanju hranjivih tvari, postoji mnogo drugih zdravih metoda kuhanja. Pečenje, roštiljanje, pa čak i kuhanje u mikrovalnoj pećnici su sjajne alternative koje mogu dodati različite arome i teksture. Uhvatite se u iskušenje da isprobate razne metode, jer raznolikost u načinu pripreme može povećati unos povrća u vašu prehranu.
Mit 2: Piletina od bijelog mesa je bolja od tamnog mesa
Postoji uvjerenje da je bijelo meso najbolji izbor zbog nižeg sadržaja masti. Mit Buster: Danielle Sanders, dijetetičarka, navodi da oboje, tamno i bijelo meso, nude posebne hranjive tvari. Tamno meso, poput bataka, bogato je željezom i cinkom, dok bijelo meso, poput pilećih prsa, sadrži vitamin B12 i niacin. Uživajte u oba tipa mesa kao dijelu uravnotežene prehrane, imajući na umu da umjerenost igra ključnu ulogu.
Mit 3: Alkohol se potpuno kuha
Mnogi vjeruju da se sav alkohol ispari kada se kuha. Mit Buster: Prema Quli Madkin, nije tako jednostavno. Određeni postotak alkohola i dalje može ostati u jelu, ovisno o vremenu kuhanja i temperaturi. Na primjer, ako se jelo kuha duže od 2,5 sati, veća je vjerojatnost da će se alkohol smanjiti, ali nikada se ne može potpuno ukloniti. Stoga, budite svjesni da neki alkohol može ostati u vašem obroku.
Mit 4: Kuhanje ubija hranjive tvari
Jedan od često ponavljanih mitova je da kuhanje uništava hranjive tvari. Mit Buster: Marisa Moore ističe da nije svaka hranjiva tvar izgubljena tijekom kuhanja; neki vitamini, poput beta-karotena, postaju dostupniji kuhanjem. Razvijanje svijesti o vrsti povrća i načinu pripreme može pomoći u maksimiziranju hranjivih tvari. Također, iskoristite tekućinu u kojoj ste kuhali povrće kako biste sačuvali hranljive tvari.
Mit 5: Preljev za salatu bez masti je zdrava opcija
Često se misli da su prelivi za salatu bez masti odličan izbor za mršavljenje. Mit Buster: Vanessa Imus ukazuje na to da su mnogi od ovih preliva puni šećera kako bi nadoknadili odsutnost masti. Masnoće se često povezane s lošim zdravljem, ali one su zapravo važne za apsorpciju vitamina A, D, E i K. Stoga, birajte prelijeve izrađene od zdravih masnoća poput ekstra djevičanskog maslinovog ulja.
Mit 6: Ispiranje piletine sprječava bolest preboljenu hranom
Neki vjeruju da ispiranje piletine može pomoći u sprječavanju trovanja hranom. Mit Buster: Amy Goblirsch snažno savjetuje protiv toga. Ispiranje piletine može zapravo proširiti bakterije po kuhinjskim površinama, što može dovesti do bolesti. Rješenje je jednostavno – kuhanje piletine na odgovarajućoj temperaturi uništava štetne bakterije.
Mit 7: Ne biste trebali kuhati s uljem kanole
Postoje uvjerenja da ulje kanola nije zdravo za kuhanje. Mit Buster: Vandana Sheth argumentira da je kanola ulje bogato mononezasićenim mastima i omega-3 masnim kiselinama, koje su korisne za zdravlje srca. Njegova visoka točka dimljenja čini ga savršenim za kuhanje na visokim temperaturama. Ako preferirate manje obrađena ulja, potražite hladno prešana i organska ulja.
Ove informacije mogu poslužiti kao vodič za zdraviji pristup kuhanju i prehrani. Zapamtite, važno je razbiti mitove koji vas mogu zavarati i omogućiti da donesete informirane odluke za vaše zdravlje i dobrobit.
