Sweetgreen: Budućnost Brze Hrane Uz Automatizaciju
U 2023. godini, lanac brze hrane Sweetgreen pokazao je značajan pomak prema boljoj financijskoj poziciji. Iako još uvijek nije dosegao profitabilnost, sve signale ukazuju na to da se tome sve više približava. Ove informacije dolaze iz analize četvrtog tromjesečja i cjelogodišnjeg poziva o zaradi, koji sugeriraju da se lanac koji se specijalizirao za zdrave salate i druge obroke polako, ali sigurno oporavlja.
Inovativne Beskonečne Kuhinje
Jedan od ključnih faktora u ovom oporavku su "beskonečne kuhinje" koje Sweetgreen uvodi kao dio svoje strategije. Ovaj model, koji uključuje automatizaciju pripreme hrane putem robota, prvi put je implementiran u svibnju u blizini Chicaga. U ovom modelu, jela se kreiraju putem transportnog traka, pri čemu se smanjuje potreba za radnicima na svakoj stanici. Takozvana "beskonečna kuhinja" ima kapacitet do 500 zdjela po satu, iako potražnja u mnogim trenutnim lokacijama ne zahtijeva taj volumen jer se nalaze u predgrađu.
Financijski Uspjesi i Marže
Prema najnovijim izvještajima, beskonečne kuhinje su dovele do 10% povećanja prosječnih provjera, uz poboljšanje marže od 7%. Ovi rezultati sugeriraju da Sweetgreen uspješno smanjuje svoje troškove rada dok istovremeno povećava efikasnost. Ovo je posebno značajno jer tvrtka planira otvoriti nekoliko novih objektata u urbanim sredinama gdje će potražnja biti veća.
Planovi za Proširenje
Sweetgreen planira otvaranje između 23 i 27 novih jedinica u 2024. godini, pri čemu će sedam od njih uključivati beskonečne kuhinje. Uz to, nekoliko postojećih restorana će se preurediti u beskonečne kuhinje, čime će se dodatno unaprijediti operativna učinkovitost. Očekuje se da će ulaganje u ove kuhinje iznositi između 450.000 i 550.000 USD, a tvrtka procjenjuje da će ono rezultirati značajnim poboljšanjima marže.
Ekspanzija Ponude
Značajna inovacija za Sweetgreen u 2023. bilo je uvođenje novih proteina i jela koja potiču potrošače na večeru u lancu. Sweetgreen je lansirao slogan „Ne moraš biti osoba salate da bi bila slatka osoba,“ pobijajući predrasude o ponudi slasnih opcija. U prvih 60 dana nakon uvođenja novih jela, prodaja večere premašila je očekivanja, posebno na jugoistoku SAD-a.
Tehnološki Napredak
Sweetgreen je također predstavio SweetPass, aplikaciju lojalnosti koja je dio šire tehnološke strategije kompanije. Iako su postignuti neki napreci u tehnološkim mogućnostima, osnivač Jonathan Neman napominje da tvrtka još nije u potpunosti iskoristila potencijale programa lojalnosti.
Osnaživanje Radne Snage
Druga važna promjena bila je uvođenje napojnica, koje su rezultirale povećanjem plaća za radnike na satu. Ova inicijativa ne samo da poboljšava financijski položaj zaposlenika, već istovremeno stvara pozitivniju atmosferu na radnom mjestu, što je u skladu sa sve većim poteškoćama u privlačenju i zadržavanju radne snage u prehrambenoj industriji.
Kulinarstvo kao Ključna Poluga
Sweetgreen također nastavlja ulaganja u kulinarstvo, smatrajući razvoj jelovnika i inovacije ključnim za privlačenje novih kupaca i poticanje prodaje. Ove inovacije ne samo da obogaćuju izbornik, već također pomažu u održavanju prometa kroz promjene u sezonalnosti.
Sweetgreen se, zahvaljujući svom inovativnom pristupu automatizaciji, širenju ponude jela i tehnološkim napretcima, pozicionira kao značajan igrač u industriji brze hrane. Uvjerenje je da će nastavak pionirskog rada u ovim područjima pomoći kompaniji da brzo dostigne i zadrži profitabilnost u godinama koje dolaze.
