Transformacija Restoranske Industrije: Obraćanje Novim Tehnologijama
U današnjem brzo razvijajućem svijetu, restorani se suočavaju s brojnim izazovima, a pandemija COVID-19 je ubrzala potrebu za digitalizacijom. Na nedavnoj FSTEC konferenciji u Grapevineu, Texas, lideri industrije poput Golden Corral, Captain D’s, Brix Holdings i Habit Burger & Grill razgovarali su o načinima na koje se tradicionalni postići savremeni i tehnološki napredni.
Zamjena Tehnologije može Biti Lakša od Ažuriranja
Jedan od ključnih uvida došao je od Dawn Gillis, viši potpredsjednik i CIO Golden Corrala. Ona je istakla kako je pandemija «gotovo ubila» buffet sektor, natjeravši ih da postave izazov – kako modernizirati svoje tehnološke infrastrukture, koje su postale zastarjele. Gillis je naglasila: „Zašto ne bismo sve promijenili umjesto da pokušavamo ažurirati?“
Ona je ukazala na to da je tehnologija u njihovim restoranima stara više od 15 godina, što je neodrživo u svijetu brzih promjena. Njihova odluka da u potpunosti zamijene staru tehnologiju novom postavila je temelje za bolje korisničko iskustvo i efikasnost.
Biti Ljudi-Prvi i Ljudski Uvjerljivi
Srednji dio razgovora na FSTEC-u naglasio je važnost stavljanja ljudi na prvo mjesto pri implementaciji nove tehnologije. Gillis je podvukla koliko je ključna komunikacija s osobljem i kako je započela s pilot projektima. "Osnovali smo program upravljanja promjenama s predstavnicima iz svih restorana. Njihovo sudjelovanje je ključno", rekla je Gillis.
Sherif Mityas, izvršni direktor Brix Holdings, dodao je kako je za franšize važno poslužiti im poslovni slučaj. "Nije dovoljno reći ‘Evo nove tehnologije.’ Morate osigurati da je to isplativa investicija", komentirao je Mityas.
Edukacija Gosta i Zaposlenika
Implementacija nove tehnologije mora se temelji na obrazovanju. Mityas je naglasio kako je ključno ljudima olakšati korištenje novih alata. "Kako ćemo olakšati život našim gostima? Uvođenje opcija kao što je plaćanje za stolom smanjuje vrijeme čekanja, a poboljšava i korisničko iskustvo", rekao je.
Stariji gosti, koji često dolaze s unucima, uživaju u brzini i jednostavnosti korisničkog sučelja, čime se podiže kvaliteta usluge.
Ne Podcjenjujte Veličinu Marki
U svojstvu podružnice Yum Brands, Habit Burger je imao koristi od resursa matične kompanije, ali njihova manja veličina im daje prednost. Mike Repetti, glavni digitalni i tehnološki službenik, rekao je da mala veličina omogućava bržu prilagodbu na tržištu. On smatra da okretnost i brzina omogućuju im da se bolje prilagode potrebama potrošača.
Nova Tehnologija za Pronalaženje Novih Kupaca
Digitalne inovacije su također ključne za privlačenje novih kupaca. Bindi Menon, CMO Captain D’s, naglasila je kako je kanal digitalnog naručivanja ključni element u privlačenju mlađe populacije. "Znamo tko su naši kupci bolje nego ikad prije. Digitalizacija omogućava personalizaciju iskustava kupaca kao nikada prije", objasnila je.
Kako su se prilagodili novim tehnologijama, restorani su privukli mlađe kupce, koji su spremni platiti dodatak za bržu isporuku i lakše naručivanje.
Ovaj pregled razgovora na FSTEC-u oslikava kako se restoranska industrija transformira kroz prihvaćanje tehnologije, fokusirajući se ne samo na procese, već i na ljude koji su u središtu svakog iskustva.
