Kako restorani s ležernim večerama koriste tehnologiju za unapređenje svojih kuhinja

Tehnološke inovacije u casual blagovaonicama: Kako restorani stvaraju kuhinje budućnosti

U svijetu restorana, promjene su neizbježne. Kako se kupci sve više okreću bržim i efikasnijim uslugama, brendovi casual blagovaonice osmišljavaju strategije koje će im omogućiti da odgovore na ovaj izazov. U ovom članku istražujemo kako poznate trgovačke marke, poput Chili’s Grill & Bar i Baton Rouge, uvode inovacije kako bi poboljšale efikasnost svojih kuhinja.

Chili’s Grill & Bar: Kuhinja budućnosti

Chili’s Grill & Bar, dio Brinker International s ne manje od 1.592 lokacije, odlučio se za promjene u svojoj operativnoj strategiji. Umjesto da testiraju tehnologije poput robotiziranih poslužitelja ili bespilotnih letjelica, fokusirali su se na unapređenje kuhinjske opreme. U svom projektu "Kuhinja budućnosti tri" testiraju novu tehnologiju opreme koja uključuje poboljšane roštilje i pećnice. Tehnologija ima za cilj ubrzati proces kuhanja i osigurati konzistentnost u sezonskim jelima.

Prema riječima Joea Taylora, glavnog financijskog direktora Brinkera, nova oprema automatizirat će mnoge zadatke u kuhinji, čime će se smanjiti vrijeme pripreme hrane i povećati produktivnost.

Tehnološki testovi i oprema

Među opremom koju Chili’s testira nalaze se programabilna turbochef pećnica s trostrukim palubama i mreža koja omogućava brzo kuhanje različitih mesnih proizvoda. Ova tehnologija omogućava kuhanje do 50% brže od tradicionalnih rješenja, što je posebno važno za visoku protočnost gostiju.

Kevin Hochman, izvršni direktor Brinkera, ističe važnost ubrzanja procesa usluge putem ovih inovacija. Cilj je olakšati rad kuhinjskog osoblja i omogućiti im da se fokusiraju na kvalitetu hrane i usluge.

Baton Rouge: Fokus na efikasnost

Baton Rouge, sportski bistro s 70 lokacija, također ulaže u novu tehnologiju. Njihov novi sistem prikaza kuhinje povezuje osoblje u prednjem dijelu restorana s kuhinjskim timom, što poboljšava efikasnost i skraćuje vrijeme čekanja za goste. Ova promjena je ključna u procesu optimizacije operacija, što omogućava restoranu da se bolje prilagodi potrebama tržišta.

Promjene u potrošačkom ponašanju

Uz promjene u tehnologiji, dolazi i do promjena u potrošačkim navikama. Nakon pandemije, online naručivanje i brza usluga postali su standard. Potrošači očekuju efikasne i brze usluge, što prisiljava restorane na prilagodbu svojih operativnih procesa. Na temelju istraživanja trgovačke platforme Lightspeed, 57% restauratora smatra da je ulaganje u novu tehnologiju ključno za opstanak poslovanja.

Ključna ulaganja i partnerstva

Restorani kao što su Walk-On’s Sports Bistreaux prisvajaju sličan pristup. Uložili su u tehnologije koje poboljšavaju korisničko iskustvo, poput sistema za naručivanje i upravljanje zalihama. Partnerstvo s platformom Toast omogućava im učinkovito upravljanje narudžbama, čime se poboljšava brzina usluge.

Scott Taylor, izvršni direktor Walk-On’s, naglašava da su ova ulaganja ključna za poboljšanje infrastrukture i korisničkog iskustva. Njihova nova tehnologija uključuje mobilne uređaje za naručivanje i sustave za prikaz kuhinje, koji dodatno pojednostavljuju operativne procese.

Održivost i smanjenje otpada

Neki restorani, poput PF Changa, implementiraju nove tehnologije za upravljanje zalihama u cilju smanjenja otpada i povećanja profitabilnosti. Ove tehnologije također pomažu u poboljšanju operativne efikasnosti i sigurnosti hrane.

Zaključak

Tehnološke inovacije postaju sve važnije u casual blagovaonicama. Od uvođenja naprednih kuhinjskih sustava do personaliziranih korisničkih iskustava, restorani se moraju prilagoditi novim standardima. Ulaganja u tehnologiju ne samo da olakšavaju poslovanje, već i poboljšavaju ukupno iskustvo gostiju. Potrošačke navike se mijenjaju, a restorani odgovaraju unapređenjem svojih operacija, čime osiguravaju konkurentnost na tržištu.