Piše Lea Mira, novinarka RTN-a – 12.7.2025
Otvorenje novog vodećeg restorana KFC-a u Rimu, detaljno smještenog blizu poznate Fontane di Trevi, predstavlja značajan korak unutar strategije širenja brenda u Europi. Riječ je o restoranu koji se prostire na gotovo 1000 četvornih metara i prostire se na dva kata, čime se pozicionira kao tehnološki najnapredniji KFC restoran na kontinentu. Ova lokacija ne služi samo kao važna točka prodaje, već i kao izlog za inovacije koje će oblikovati budućnost KFC-u diljem Europe.
Ova nova jedinica u Rimu prati sličan projekt u Pragu iz prošle godine i predstavlja dio šire strategije KFC-a da se poveže s lokalnom kulturom i modernim maloprodajnim trendovima. KFC trenutno posluje u više od 2200 restorana u 40 zemalja Europe i najavio je planove za udvostručenje tog broja u sljedećih pet godina. Restorani kao što je onaj u Rimu simboliziraju dugoročnu posvećenost brenda europskom tržištu i imaju ključnu ulogu kao centri inovacija koji će utjecati na budući dizajn i tehnologiju unutar KFC mreže.
Tehnološki aspekt ovog restorana u Rimu temelji se na KFC-ovim naporima da modernizira operacije kroz digitalno naručivanje, automatizaciju i korištenje podataka. Tijekom posljednjeg desetljeća, KFC je bio pionir u implementaciji samoposlužnih kioska, mobilnog naručivanja i digitalnih jelovnika, testirajući nove tehnologije prije nego što su se širile na druge marke unutar Yum! portfelja. Tvrtka je uložila resurse u alate za predviđanje potražnje i sofisticirane platforme za angažman kupaca, što dodatno jamči unapređenje iskustva jela.
Jedna od ključnih novina u rimskom restoranu je uvođenje KWENCH-a, inovativnog koncepta specijalnih pića koji su integrirani u digitalno sučelje. Ovaj projekt osmišljen je kako bi potaknuo goste na istraživanje i prilagodbu ponude pića, uzimajući u obzir sve veće potražnje za napicima s višom maržom. Ova digitalno usmjerena strategija također reflektira trenutne trendove u industriji koji se kreću prema većoj prilagodbi i mogućnostima personalizacije.
Restoran je osmišljen tako da odražava iskustva stečena tijekom godina korištenja samoposlužnih kioska i automatizacije usluga. KFC se sve više oslanja na ove tehnologije kako bi poboljšao efikasnost usluge i upravljao radnom snagom, posebno tijekom najprometnijih sati. Ovi sustavi omogućuju boljitak u upravljanju narudžbama i pružaju zaposlenicima bolje informacije o potražnji tijekom dana.
KFC-ov strateški fokus na tehnološke inovacije dolazi u trenutku kada se tržište brzo mijenja, a konkurencija među globalnim QSR brandovima raste. Primjerice, McDonald’s nastavlja širiti svoju primjenu digitalnih kioska i mobilnih aplikacija, dok Burger King i lokalni lanci ulažu značajne resurse u modernizaciju prostora. U isto vrijeme, brendovi koji se fokusiraju na dostavu i brzi povremeni koncepti podižu očekivanja potrošača kad je u pitanju brzina i prilagodljivost usluga.
U ovom kontekstu, izazov za KFC nije samo povećanje opsega poslovanja, već i diferencijacija od konkurenata. Restorani kao što je onaj u Rimu zamišljeni su da pokažu kako tehnologija, inovativni dizajn i funkcionalnost menija mogu zajedno funkcionirati, bez toga da se umanji efikasnost poslovanja. Inovativne tehnologije integrirane u visoko profilirane restorane pružaju model koji se može prilagoditi manjim jedinicama, putničkim lokacijama i prigradskim područjima širom Europe.
Otvorenje u Rimu također naglašava širi trend unutar Yum! robne marke, usmjerenje na korištenje tehnologije kao ključnog elementa rasta, što podrazumijeva ulaganje u digitalne platforme i analitiku. KFC-ove vodeće lokacije predstavljaju ogledne primjere za inovacije koje se mogu proširiti na ostatak mreže, služeći i kao važne marketinške platforme i operativni laboratoriji.
Kako se KFC nastavlja širiti po Europi, ovi specijalizirani restorani vjerojatno će postati još važniji. Osim svoje marketinške vrijednosti, oni nude stvarne prostore za testiranje novih usluga, digitalnog iskustva i mehanizama operacija prije nego što se prošire na šire tržište. Na sve konkurentnijem tržištu, sposobnost razvoja i potvrđivanja inovacija može biti jednako važna kao i osiguranje atraktivnih lokacija u blizini poznatih znamenitosti poput Fontane di Trevi.
