Uloga hrane u kvaliteti spavanja
Svi smo barem jednom doživjeli neprospavanu noć nakon što smo uživali u ukusnoj, ali teškoj večeri. Istraživanja danas daju sve više dokaza o povezanosti između hrane koju konzumiramo i kvalitete našeg sna. Prema riječima Marie-Pierre St-Onge, stručnjakinje za istraživanje spavanja sa Sveučilišta Columbia, kvalitetan san i prehrambene navike su usko povezani.
Zasićene masnoće i jednostavni ugljikohidrati
Podaci iz različitih studija pokazuju da prekomjerna konzumacija zasićenih masnoća i jednostavnih ugljikohidrata može otežati postizanje dubokog i restorativnog sna. S druge strane, oni koji spavaju nedovoljno često se bore s viškom kilograma, čime se dodatno komplicira rano odavanje snu. Prehrambene navike i kvaliteta sna čine ciklus koji se međusobno utječe – loš san može dovesti do loših prehrambenih izbora, a ti izbori pogoršavaju kvalitetu sna.
Hrana koja podržava san
Ono što je zanimljivo jest mogućnost da određene namirnice mogu poboljšati kvalitetu spavanja. Istraživanje St-Onge dovelo je do razvoja kuharske knjige "Jedite bolje, bolje spavajte", u kojoj se detaljno opisuju sastojci koji podržavaju san. Primjerice, orašasti plodovi, sjemenke i cjelovite žitarice poput ječma i heljde sadrže melatonin, hormon koji regulira naš cirkadijanski ritam.
Protuupalna svojstva hrane
Uz melatonin, određene tvari u hrani mogu imati protuupalna svojstva koja poboljšavaju kvalitetu spavanja. Đumbir i kurkuma, kao i raznobojno voće i povrće – poput tikvica, trešanja, banana i biftne rajčice – mogu značajno pridonijeti boljem snu. Ove tvari djeluju na tijelo tako da pomažu u smanjenju upala, što direktno utječe na kvalitetu sna.
Triptofan i važnost hranjivih tvari
St-Onge ističe i važnost triptofana, esencijalne aminokiseline koja se mora unositi hranom. Ova tvar, zajedno s magnezijem, cinkom i vitaminima iz B skupine, pomaže tijelu u proizvodnji melatonina i serotonina. Ključno je napomenuti da se ne može očekivati brz učinak spavanja odmah nakon konzumacije određene hrane; tijelu je potrebno vrijeme za preradu i transformaciju hranjivih tvari.
Planiranje obroka za bolji san
U svojoj kuharskoj knjizi, St-Onge i Kat Craddock osmislili su sveobuhvatan plan obroka koji traje 28 dana, a cilj mu je poboljšati kvalitetu sna kroz prehranu. Recepti su koncipirani za svaki obrok, uključujući užine i deserte, čime se potiče raznolika i nutritivno bogata prehrana.
Kreativnost u kuhinji
Razvijanje recepata za ovu knjigu izazov je bio spojiti nutritivne ciljeve i kulinarsku kreativnost. Craddock navodi kako su neki recepti inspirirani tradicionalnim jelima, ali su modificirani kako bi bili zdraviji. Umjesto teških sastojaka poput slanine, koriste se alternativni sastojci koji nude slične okuse bez viška zasićenih masnoća.
Međunarodna raznolikost u prehrani
Uz praktične recepte, knjiga također uvodi čitatelje u različite međunarodne sastojke i jela. Cilj je pokazati da postoji mnogo zdravih i ukusnih opcija dostupnih iz raznih kultura. Pružajući raznolikost, potiče se kreativnost u kuhinji, a istovremeno se unose hranjive tvari korisne za poboljšanje sna.
Kroz sve ovo, iznoforirana snaga prehrane ukazuje na važnost svjesnog odabira hrane ne samo za naše tijelo, već i za kvalitetu našeg sna.
