Zeleni gulaš s piletinom andouille: ukusna kombinacija zdravlja i uživanja
U današnjem svijetu, zdravlje i prehrambene navike postaju sve važniji. S obzirom na to, istraživanje Marie-Pierre St-Ongea, direktorice Centra izvrsnosti za istraživanje spavanja i cirkadijanskog istraživanja na Sveučilištu Columbia, pokazuje da dijeta bogata vlaknima može značajno pomoći u poboljšanju kvalitete sna. U tom kontekstu, predstavljamo vam zanimljiv recept za zeleni gulaš, koji nije samo ukusan, već i hranjiv.
Sastojci i nutritivna vrijednost
Ovaj zeleni gulaš, inspiriran kreolskom kuhinjom, savršena je namjera za iskorištavanje svježeg povrća i bilja. Priprema se koristeći kombinaciju zelenila i proteina, što ga čini savršenim izborom za uravnotežen obrok. Osim toga, ostaci se dobro drže u zamrzivaču, što olakšava planiranje obroka.
Osnovni sastojci:
- 2 žlice maslinovog ulja
- 3 pileće kobasice andouille, narezane na kolutove
- 2 žlice brašna od cijele pšenice
- 2 srednja žuta luka, sitno nasjeckana
- 2 mrkve, tanko narezane
- 2 stabljike celera, sitno nasjeckane
- 1 zelena paprika, nasjeckana
- 2 lovorova lista
- Začini (košer sol, crni papar, češnjak u prahu, sušeni timijan, suhi origano, kajenski papar)
- 1¼ lb mješovitog zelenila (špinat, rukola, kelj, peršun)
- 4 šalice pileće zalihe
- 3 šalice kuhane smeđe riže za posluživanje
Svaki od ovih sastojaka doprinosi nutritivnoj vrijednosti jela. Na primjer, povrće kao što su mrkve, celer i paprika su bogati vitaminima i antioksidansima. Pileća andouille kobasica dodaje proteine i ukusnu dimenziju, dok mješovito zelenilo pruža vlakna i esencijalne nutrijente.
Priprema gulaša
Priprema je jednostavna, a proces kuhanja može biti baš onako opuštajuć kao i uživanje u gotovom jelu. Uz nekoliko koraka, vaša kuhinja će zamirisati kao neka mala kreolska kuća.
-
Zagrijavanje ulja: U velikom loncu zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri dok ne počne svjetlucati.
-
Kuhanje kobasica: Dodajte kolutove kobasice i kuhajte ih dok ne porumene, oko 6-8 minuta. Zatim ih prebacite na stranu.
-
Izrada rouxa: Na preostalom ulju, umiješajte brašno i kuhajte ga dok ne dobije zlatnu boju, oko 5 minuta.
-
Dodavanje povrća: Umiješajte sitno nasjeckane luk, mrkvu, celer i papriku. Lagano začinite solju i paprom, a zatim nastavljajte kuhati dok povrće ne omekša, otprilike 12-14 minuta.
-
Začini i zelenilo: Umiješajte češnjak u prahu, timijan, origano i malo kajenskog papra ako želite začiniti. Zatim dodajte zelenilo malo po malo, miješajući dok se ne slegnu.
-
Kuhanje gulaša: Ulijte pileću zalihe, dovedite do vrenja, a zatim smanjite vatru i pirjajte 30-45 minuta.
- Završavanje jela: Umiješajte prethodno spremljenu kobasicu, pokrijte i kuhajte još 15 minuta.
Posluživanje
Za posluživanje, svaku porciju prekrijte kuhanom smeđom rižom i dodajte limunove klinove sa strane. Ovaj svježi dodir limuna dodatno obogaćuje okus jela i čini ga još ukusnijim.
Ako ste u potrazi za veganskom alternativom, jednostavno zamijenite kobasice tempehom ili dimljenom biljnom kobasicom. Na taj način, zadržat ćete sve nutritivne prednosti, dok ćete istovremeno uživati u ovom punom okusa gulašu.
Svaki zalogaj ovog prekrasnog zdravog gulaša nosi sa sobom ne samo poticajnu energiju, već i onu slasnu radost koju donosi dobro pripremljeno domaće jelo. Uživajte u svom obroku i njegovim blagodatima!
