Ovaj Mardi Gras gumbo iz nove kuharske knjige povezuje zdravu prehranu sa kvalitetnim snom.

Gulaš od hranjivih sastojaka: Recept za bolji san i ukusne obroke

Kada razmišljamo o zdravlju i prehrani, često zaboravljamo koliko važno može biti ono što jedemo za kvalitetu našeg sna. Istraživanja dr. Marie-Pierre St-Onge, direktorice Centra izvrsnosti Sveučilišta Columbia za istraživanje spavanja, pokazuju da dijeta bogata vlaknima može imati pozitivan utjecaj na naš san. Jedan od načina na koji možemo unaprijediti svoju prehranu i poboljšati kvalitetu sna je kroz pripremu hranjivih i ukusnih obroka poput gulaša od povrća.

Povijest recepta

Ovaj recept za gulaš od povrća, koji je inspiriran kreolskom kuhinjom, tradicionalno se priprema kao vegetarijanski obrok tijekom korizme. U njemu se spajaju svježe povrće i bilje, stvarajući savršenu ravnotežu okusa i hranjivih tvari. Osim što je izvrstan način da iskoristite sezonu svježih proizvoda, ovaj gulaš također nudi fleksibilnost u pogledu sastojaka, što ga čini idealnim izborom za razne prehrambene preferencije.

Sastojci i priprema

Za pripremu ovog ukusnog gulaša bit će vam potrebni sljedeći sastojci:

• Osnovni sastojci:
  • 2 žlice maslinovog ulja
  • 3 pileće andouille kobasice (ili tempah za vegansku opciju)
  • 2 žlice brašna od cijele pšenice
  • 2 srednja žuta luka, sitno nasjeckana
  • 2 mrkve, narezane
  • 2 stabljike celera, sitno nasjeckane
  • 1 zelena paprika
  • 2 lovorova lista
  • 2 žličice praška od češnjaka
  • 2 žličice sušenog timijana
  • 1 žličica suhog origana
  • 1,25 lbs mješovito zelenilo (špinat, kelj, itd.)
  • 4 šalice pileće juhe (ili povrtne za vegansku opciju)
  • 3 šalice kuhane smeđe riže, za posluživanje

Priprema:

1. Zagrijavanje ulja: U velikom loncu zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri dok ne počne svjetlucati. Dodajte narezane kobasice i pirjajte dok ne postanu zlatno smeđe, oko 6–8 minuta. Nakon toga, prebacite ih u zdjelu i ostavite sa strane.

2. Priprema povrća: Smanjite vatru na srednje nisku i dodajte brašno u preostalo ulje. Miješajte često dok se ne počne lijepo zapeći, oko 5 minuta. Zatim dodajte luk, mrkvu, celer i papriku, uz dodatak soli i papra. Kuhajte miješajući dok povrće ne omekša, oko 12–14 minuta.

3. Dodavanje začina: Umiješajte češnjak u prahu, timijan, origano i, ako želite, malo kajenske paprike. Nakon toga, dodajte zelenilo malo po malo, miješajući dok se ne stisne.

4. Završavanje gulaša: Ulijte pileću juhu, povećajte vatru na srednje jaku i dovedite do vrenja. Nakon toga smanjite vatru, pokrijte i pirjajte sve dok se ne zgusne, oko 30–45 minuta. Na kraju dodajte natrag kobasice i kuhajte još 15 minuta.

5. Posluživanje: Poslužite vruće, s kuhanom smeđom rižom i limunovim klinovima za osvježavajući završetak.

Različite varijante

Ono što ovaj recept čini još privlačnijim je njegova prilagodljivost. Ako više volite riblje ili veganske opcije, lako možete izostaviti kobasice i zamijeniti ih s proteinskim alternativama poput tempeha ili kuhane ribe. Umjesto pileće juhe, upotrijebite povrtnu juhu kako biste jelo prilagodili vlastitim ukusima i potrebama.

Čuvanje ostataka

Ovaj gulaš ne samo da je ukusan svježe pripremljen, već se i izvrsno čuva. Ostatke možete spremiti u zamrzivač, gdje će zadržati svoju svježinu i hranjivost do nekoliko mjeseci. Kad osjetite potrebu za brzim i zdravim obrokom, samo ga odmrznite i zagrijte.

Svaka porcija ovog gulaša nerazdvojivo je povezana s idejom o zdravlju, dobroj hrani i snu. Njegova kombinacija bilja, povrća i proteina čini ga savršenim izborom za svakoga tko želi unaprijediti svoju prehranu, a u isto vrijeme uživati u divnim okusima.