Hrana i san: Kako ishrana utiče na kvalitetu spavanja
Odnos između hrane i sna
Svatko tko je ikada patio od nesanice nakon obroka prepunog masne ili pržene hrane može pretpostaviti da postoji veza između onoga što jedemo i kvalitete našeg sna. To je pitanje koje proučava Marie-Pierre St-Onge, direktorica Centra izvrsnosti za istraživanje spavanja i cirkadijalnu biologiju na Sveučilištu Columbia. Njene studije pokazuju da ishrana značajno utiče na to koliko dobro spavamo.
Zasićene masnoće i jednostavni ugljikohidrati
Istraživanja pokazuju da dijete bogate zasićenim masnoćama i jednostavnim ugljikohidratima mogu otežati postizanje dubokog i restorativnog sna. Na drugoj strani, ljudi koji ne spavaju dovoljno često su skloni prekomjernoj tjelesnoj težini što dodatno otežava kvalitetan san. Ovaj ciklus lošeg spavanja dovodi do loših prehrambenih izbora, što stvara začarani krug.
Hrana koja podržava san
Ali šta je sa hranom koja može pomoći da bolje spavamo? St-Onge je došla do zaključka da određeni sastojci, poput onih bogatih vlaknima, mogu poboljšati san. U svojoj novoj kuharici "Jedite bolje, bolje spavajte", napisanoj u suradnji s Kat Craddock, naglašava važnost sastojaka koji podupiru spavanje.
Melatonin i hrana
Mnogi sastojci, poput orašastih plodova, sjemenki i cjelovitih žitarica, sadrže melatonin — spoj koji regulira naš cirkadijalni ritam. St-Onge također ističe protuupalna svojstva đumbira i kurkume, kao i fitokemikalije u voću i povrću, poput tikvica, trešanja, banana i rajčica, koji mogu poboljšati kvalitetu sna.
Kombinacija hrane i hranjivih tvari
Osim pojedinačnih sastojaka, važno je i kako ih kombiniramo. Triptofan, esencijalna aminokiselina, zahtijeva hranjive tvari kao što su magnezij, cink i vitamini B, kako bi se pretvorila u melatonin i serotonin. Ovi hormoni su ključni za postizanje sna. St-Onge napominje da nije dovoljno samo konzumirati određene sastojke, već ih treba redovito uključivati u prehranu.
Planiranje obroka za bolji san
U svojoj knjizi, recepti su proračunato razvijeni za svaki obrok, uključujući užine i deserte, prema 28-dnevnom planu koji je osmišljen da poboljša san. Ovaj plan uključuje raznovrsne namirnice koje zadovoljavaju prehrambene potrebe, dok se istovremeno koristi i dinamičan pristup kuhanju.
Kreativnost u kuhinji
Craddock je ugledni kuhar i urednik koji je radio na razvoju recepata. Njena strast prema kuhanju dovela je do kreativnih rješenja, kao što su zamjene skupe i masne sastojke s alternativama koje su jednako ukusne, a zdravije. Na primjer, umjesto slanine, preporučuje korištenje maslinovog ulja i dimljene paprike za sličan okus bez opterećivanja zdravlja.
Raznolikost u prehrani
Jedan od glavnih ciljeva kuharice je predstaviti ljude širokoj paleti međunarodnih sastojaka i jela. Craddock naglašava važnost istraživanja raznih kuhinja kako bismo otkrili zdrave, ukusne i uzbudljive namirnice koje možemo dodati u našu svakodnevnu ishranu.
Otkrijte nove okuse
Svjesni hrane kojoj pristupamo, možemo otvoriti vrata zdravijem životu. Promišljajući i prilagođavajući našu ishranu, ne samo da ćemo poboljšati kvalitetu sna, već i naše opće zdravlje. Ova kuharica nudi praktičan vodič za postizanje tih ciljeva, inspirirajući čitatelje da istraže nove mogućnosti u svojoj prehrambenoj rutini.
