Je li perad zagađivač?
Piletina je često hvaljena kao zdrava alternativa crvenom mesu, koje je povezano s raznim zdravstvenim rizicima, uključujući dijabetes, srčane bolesti i nekoliko vrsta karcinoma. Međutim, nedavne studije sugeriraju da konzumacija piletine također može imati negativne posljedice po zdravlje, uključujući rizik od gastrointestinalnog karcinoma.
Povezanost piletine s raku
Prema novijim istraživanjima, konzumacija piletine može biti povezana s povećanom stopom smrtnosti. Istraživači iz Italije utvrdili su da ljudi koji jedu više od 300 grama piletine tjedno imaju za 27% veću vjerojatnost umiranja zbog raznih uzroka nego oni koji jedu manje od 100 grama tjedno. Ova saznanja dovode do pitanja o tome koliko je piletina zapravo zdrava opcija.
Kako su znanstvenici to shvatili?
Studija je provedena od strane Nacionalnog instituta za gastroenterologiju u Italiji, gdje su prikupljeni podaci o prehrambenim navikama od 4.869 odraslih osoba tijekom 19 godina. Znanstvenici su pratili visinu, težinu, krvni tlak sudionika te njihovo opće zdravlje i prehrambene navike. Rezultati su pokazali da pojedinci koji su redovito konzumirali piletinu imaju veći rizik od smrtnosti, osobito od probavnog raka.
Razlike između muškaraca i žena
Interesantno je da su muškarci izloženi većem riziku od smrti zbog gastrointestinalnog karcinoma u usporedbi sa ženama. Muškarci koji su unosili više od 300 grama piletine tjedno imali su 2,6 puta veću vjerojatnost da umru od ove vrste karcinoma nego oni koji su jeli manje od 100 grama. Ova razlika može se objasniti biološkim čimbenicima, kao što su hormoni koji utječu na metabolizam hranjivih tvari.
Zašto je potrošnja piletine povezana s većom smrtnosti?
Čini se da uzroci povećanog rizika od raka povezanih s piletinom nisu potpuno jasni, ali istraživači sugeriraju da bi to moglo biti povezano s načinom pripreme mesa. Naime, zapošljavanje visokih temperatura za pripremu piletine, poput prženja ili pečenja, može proizvesti mutagene tvari koje uzrokuju genetske promjene. Osim toga, industrijska proizvodnja piletine može uključivati korištenje pesticida, hormona i antibiotika, koji ostaju u mesu i mogu izložiti potrošače potencijalnim kancerogenima.
Uloga prehrambenih smjernica
Prehrambene smjernice često preporučuju piletinu kao izvor proteina, ali ova nova istraživanja mogu potaknuti preispitivanje tih smjernica. Dok se piletina smatra zdravom opcijom, ključno je razmotriti količinu i način na koji se priprema. Određivanje umjerenosti u unosu piletine i početak zamjene s drugim izvorima proteina, kao što su riba ili mahunarke, može biti korisna strategija za smanjenje zdravstvenih rizika.
Potrošački izbori
Mnogi ljudi odlučuju se za organsku piletinu u cilju smanjenja izloženosti potencijalno štetnim kemikalijama. Iako organska piletina može pokazati značajno veće troškove, mnogi potrošači smatraju da je to investicija u njihovo zdravlje.
Unatoč ograničenjima studije, koja nije razmatrala različite rezove piletine ili metode pripreme, ona otvara vrata daljnjim istraživanjima i važnosti analize prehrambenih navika kako bismo bolje razumjeli njihov utjecaj na zdravlje.
