Merrychef ConneX-16-SS. | VeseliKuhar
Koji je vaš omiljeni dio opreme ili tehnologije za posluživanje hrane u trgovinama?
To je pitanje CSP upitali su trgovci i konzultanti.
Nekoliko je pećnica dospjelo na popis, plus proizvod za označavanje i nekoliko neočekivanih stavki.
Evo što smo pronašli:
Merrychef pećnica (na slici gore)
“Moj omiljeni dio opreme za posluživanje hrane je pećnica Merrychef. To je brza radna mikrovalna konvekcijska pećnica/mikrovalna konvekcijska pećnica. Ovo nije jeftin komad opreme, ali je nevjerojatno svestrana pećnica koja može podržati brojne platforme za posluživanje hrane. Njezini najbolji atributi su raspon programabilnih postavki, brzina kuhanja (brzo je!) i relativna kompaktnost, tako da neće zauzeti previše prostora. To je izvrstan alat za izradu visokokvalitetnih platformi za hranu, od pizze, ručnih burrita/tacosa i drugih proizvoda koji se poslužuju vrući. Izvrstan je za izradu platformi za pripremu i spremanje (i brzina usluge) samo se poboljšava.”
— Jeff Keune, glavni konzultant za 4910 Consulting, Boston
Termometar
“Unatoč napretku tehnologije i širenju dostupnih opcija za c-trgovine, moj omiljeni dio opreme je onaj koji sve održava. Nikada nam neće trebati termometar. To jest, sve dok ne pronađu način da ubrizgaju hotdog sa senzorom.”
— Steve Morris, predsjednik St. Paula, Minnesota Retail Management Inc.
TurboChef Fire Artisan pećnica za pizzu
“Nedavno smo imali priliku vidjeti TurboChef Fire Artisan Pizza Oven na djelu, i to je prilično nevjerojatno. Za jednu c-trgovinu s kojom radimo na marketingu prehrambenih proizvoda, to im je pomoglo da pizza po narudžbi bude potpuno gotova u samo sedam minuta od narudžbe i pripreme do spremnosti za preuzimanje. Bio sam impresioniran.”
— Kesha Alexander i Kyle Drenon, suvlasnici oglasne agencije Supper Co sa sjedištem u Springfieldu, Missouri.
Blodgett Combi Invoq pećnica
“Moj omiljeni komad opreme je Combi Invoq pećnica Blodgett. Konvektomat je dio opreme za kuhanje koja kombinira konvekcijsko kuhanje, kuhanje na pari i njihovu kombinaciju u jednoj jedinici. Omogućuje vam lagano pečenje, pečenje, roštiljanje i kuhanje na pari. To je moj omiljeni dio opreme zbog svoje svestranosti i učinkovitosti. Kombinovana pećnica daje dosljedne rezultate koristeći programabilne recepte koji su ugrađeni i održavani na pozadinskoj platformi, što pomaže u održavanju kvalitete i standarda robne marke. Također kuha hranu brže od tradicionalnih pećnica, što je bitno u brzom okruženju gdje su brzina i rad važni. Jedna konvektomat može zamijeniti više komada opreme, štedeći dragocjeni prostor u malim kuhinjama. Također je jednostavna za korištenje, zahtijeva vrlo malo obuke za osoblje, što pomaže u smanjenju izazova rada. Funkcija programa je jedna od najimpresivnijih značajki, jer bez obzira tko peče proizvod, znam da će temperatura i vrijeme uvijek biti točni. Preciznim kuhanjem sprječava prekuhavanje i pomaže u smanjenju bacanja hrane. Još jedna značajka koju volim je programirano Ciklus čišćenja. Samo s tabletom za čišćenje i pritiskom na gumb, pećnica se sama čisti—jednostavno je samo stajati i pustiti stroj da obavi posao.”
Na slici je Blodgett Invoq miniCombi jedinica s 10 posuda.
— Alexis Wood, direktor prehrane, Johnnyjeva tržnica u vlasništvu Walters-Dimmick Petroleum Inc., sa sjedištem u Marshallu, Michigan.
BOHA! Uređaj za označavanje
“Jedini dio tehnologije koji je Weigel’s implementirao u svoj program usluživanja hrane je BOHA! Uređaj za označavanje iz TransAct Technologies, Hamden, Connecticut. BOHA! Označavanje osigurava naljepnice usklađene s FDA-om i pojednostavljuje radno intenzivan proces sklon pogreškama koji se prethodno obavljao ručno. Automatizira naš kod datuma i označavanje uzmi i ponesi s podacima o hranidbenim vrijednostima, cijenama i barkodovima. To je jednako jednostavno kao da odaberete stavku koju pripremate na uređaju koji dolazi s uređajem, a zatim ispisuje naljepnicu tog proizvoda sa svim relevantnim informacijama, naljepnica će prikazivati informacije o hranjivim vrijednostima, rok trajanja i cijenu, a omogućuje serijski ispis ako se izrađuje nekoliko naljepnica veličine veličina za označavanje posuda prilikom pripreme sastojaka. Također ima značajke kao što su mjerači vremena koje možemo postaviti na uređaju da nas obavijeste kada ističe rok trajanja. Sve ove značajke uštedjele su vrijeme našim članovima tima od potrebe za pisanjem naljepnica rukom, što može dovesti do nečitljivih i/ili netočnih postupaka označavanja.”
— Ryan Blevins, direktor za inovacije hrane i pića, Weigelova Powell, Tennessee; sada viši potpredsjednik prodaje i operacija u Greenvilleu, sa sjedištem u Južnoj Karolini Fresh Stop
Rational konvektomat
“Moja omiljena oprema za posluživanje hrane je konvektomat Rational. Nevjerojatno je svestran, kombinira paru i konvekciju za brže i ravnomjernije kuhanje hrane. Štedi vrijeme, poboljšava konzistentnost i poboljšava kvalitetu hrane—bitno u svakoj užurbanoj kuhinji.”
— Rachel Saddler, viša menadžerica za inovacije u hrani, Energija tri zvijezde, Nashville, koja posjeduje trgovine Twice Daily i White Bison Coffee
Povezana oprema
“Moja omiljena tehnologija za posluživanje hrane je povezana oprema koja se integrira s upravljanjem recepturama i postavkama. Omogućuje nam promicanje standardiziranih recepata na različitim lokacijama, osiguravajući dosljednost i učinkovitost. Jednako važno, pruža povratne informacije u stvarnom vremenu o čišćenju, održavanju i potencijalnim problemima s opremom kako bismo mogli riješiti probleme prije nego što eskaliraju i omogućiti neometano odvijanje operacija.”
— Todd Fangman, viši voditelj prehrambenih usluga u Dash In u vlasništvu Wills Group, La Plata, Maryland
TurboChef iznad
“TurboChef pećnice. Sviđa mi se ovaj dio opreme zbog njegove nevjerojatne brzine i dosljednosti. Može skuhati našu Hunt Brothers pizzu u samo nekoliko minuta, zajedno s drugim nezaštićenim proizvodima, što je savršeno za brza kuhinjska okruženja. Pećnica kombinira konvekcijsku, udarnu i mikrovalnu tehnologiju, osiguravajući ravnomjerno kuhanje sa savršeno hrskavom koricom svaki put. Njezin kompaktni dizajn štedi vrijedan kuhinjski prostor bez ugrožavanja performansi. Također cijenim njegovo korisničko sučelje i programibilne postavke, koje čine obuku osoblja brzom i jednostavnom, pomaže u povećanju učinkovitosti i kvalitete proizvoda, što ga čini bitnim alatom u svakoj kuhinji c-shopa.
Na slici je model TurboChef 1618.
— Chad Ellis, voditelj maloprodajnog odjela, Horizon Resources co-op, Williston, Sjeverna Dakota
Kasa
“Blagajna mi je najdraža. Izumljena 1879. godine, blagajna je omogućila uslužnim djelatnostima i trgovcima na malo da bolje uslužuju naše goste i identificiraju uspjehe, kao i prilike u našem poslovanju. Blagajna je prešla dug put od vremena kada ju je izumio James Ritty kako bi pomogla u boljem obračunavanju novca koji dolazi i odlazi iz njegovog salona. Danas je blagajna mikroskop za svaku transakciju, posebno kada je u pitanju kreditna kartica.”
— Tony DeSerto, direktor toplih jela, category management, at RaceTrac, Atlanta
UpDog sustav
“Ovdje u EG-u nismo imali mnogo nove tehnologije u hrani, ali imao sam priliku testirati UpDog sustav (koji nudi program umjetne inteligencije koji kamerom nadzire roštilje s valjcima) u našoj kućnoj uredskoj trgovini. Mislim da je stvarno super i vrsta tehnologije koja će pomoći trgovinama da rade bolje, a istovremeno minimizira otpad.”
— Kate Weisman, voditeljica kategorije komesara, Npr. Amerika, Westborough, Massachusetts
Flexeserve toplije
“Grijač Flexeserve potpuno nam je promijenio igru. Održava hranu vrućom, svježom i spremnom za uzimanje satima—nema više mokrih peciva ili osušene piletine. Tajna je u njegovoj tehnologiji prisilnog zraka koja ravnomjerno cirkulira toplinu, održavajući sve na savršenoj temperaturi. Otkako smo dodali Flexeserve u našu testnu trgovinu, vidjeli smo skok prodaje za 30% dok je otpad bio impresivno nizak. Još bolje, uspjeli smo preraspodijeliti rad zahvaljujući manjem broju ciklusa kuhanja—oslobodivši vrijeme za druge ključne zadatke. Flexeserve nije samo grijalica koja se isplati u svakom pogledu.”
Na slici je razina Flexeserve Zone 4.
— Sherryn Diamond, direktorica hrane, High’s iz Baltimorea
Članovi pomažu omogućiti naše novinarstvo. Postanite CSP član već danas i otključajte ekskluzivne pogodnosti, uključujući neograničeni pristup svim našim sadržajima. Prijavite se ovdje.
