Portillo’s Inc. prilagodba rutina: Tehnologija i manji restorani
Portillo’s Inc., popularni lanac restorana sa sjedištem u Chicagu, nedavno je najavio značajnu promjenu u svom poslovnom modelu. Ova izmjena uključuje smanjenje veličine budućih restorana te naglasak na tehnologiju s ciljem ubrzanja prometa na vožnji. Ove strateške odluke uslijedile su nakon što je kompanija završila svoje četvrto tromjesečje, a rukovodstvo je obavijestilo analitičare o svojim planovima za unapređenje usluge i efikasnosti.
Smanjenje vremena čekanja
Michael Osanloo, izvršni direktor Portilla, istakao je da kompanija teži smanjenju vremena čekanja na vožnji za dodatnih 45 sekundi. Osanloo je navyjao da su proširili pilot-program AI kamera koji pomaže menadžerima restorana da optimiziraju brzinu usluge u realnom vremenu. "Ovaj alat pruža bolje uvide, što rezultira poboljšanom propusnošću," objasnio je. Osanloo je dodao kako je svaki dodatni period od 30 sekundi bržeg serviranja ekvivalentan povećanju zadovoljstva kupaca.
Kiosci kao inovacija
Uz primjenu AI tehnologije, Portillo’s također planira implementirati kioske unutar svojih restorana. Kada su kiosci uvedeni, Osanloo je primijetio rast od više od 1% u prodaji. Ova inovacija omogućava brže narudžbe, čime se poboljšava korisničko iskustvo i efikasnost. "Verujemo da tu još ima mnogo neiskorištenog potencijala," dodao je, izražavajući uzbuđenje zbog daljnjeg istraživanja uloge kioska.
Novi formati restorana
Kao deo svoje strategije, Portillo’s je otvorio nekoliko novih restorana koji uključuju inovativniji "format budućnosti." Ovaj format smanjuje ukupnu površinu restorana, s ciljem smanjenja operativnih troškova. Smanjenje ukupne kvadrature s 7,700 na 6,250 kvadratnih stopa rezultira smanjenjem troškova izgradnje za više od milion dolara. Očekuje se da će ovi manji restorani generirati između 5,2 i 5,5 miliona dolara u prihodima.
Planovi za budućnost
Portillo’s ima ambiciozne planove za fiskalnu 2025. godinu, kada planiraju otvoriti 12 novih restorana, svi u formatu "restorana budućnosti." Rukovodstvo se posebno fokusira na Teksas, ali i na proširenje na tržište Atlante. Ovi novi lokali trebali bi biti otvoreni većinom do kraja 2025. godine.
Smanjenje menija
U sklopu svojih inovacija, Portillo’s testira i smanjenje stavki na izborniku. U Houstonu je uklonjeno između 15% i 20% stavki, što uključuje niže razvijene proizvode. Osanloo je primetio da je povratna informacija, posebno u vezi s nekim omiljenim jelima, bila pozitivna. Ova taktika smanjenja jelovnika pomaže u pojednostavljenju operacija u kuhinji, poboljšavajući brzinu usluge i tačnost narudžbi.
Fokus na ekonomiju i poboljšanje operacija
Rukovodstvo je naglasilo kako smanjenje stavki izbornika i optimizacija prostora u kuhinji doprinose novom radnom modelu. "Smanjenje kompleksnosti operacija znači veću efikasnost; to je ključno za našu daljnju ekspanziju," rekao je Osanloo.
Testiranje programa lojalnosti
Portillo’s istražuje i nove načine angažovanja kupaca kroz program lojalnosti koji ne zavisi od aplikacija za pametne telefone. Ovaj program trenutno se testira među zaposlenicima. Osanloo je izrazio optimizam oko mogućnosti lansiranja programa u martu, pružajući dodatne opcije kupcima za povratak u restorane.
Rezultati četvrtog tromjesečja
Prema najnovijim izveštajima, Portillo’s je zabeležio neto prihod od 12,4 miliona dolara u četvrtom tromesečju, što predstavlja rast od 17 centi po dionici. Iako se ukupan prihod smanjio za 1,7% u odnosu na isto razdoblje prošle godine, prodaja u istoj trgovini porasla je za 0,4%.
Osnovan 1963. godine, Portillo’s nastavlja svoj put prema inovacijama i prilagodbama koje će oblikovati budućnost restoranske industrije, zadržavajući pritom fokus na zadovoljstvo kupaca i brzinu usluge.
